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El café tiene una importancia económica y social en nuestro país desde finales del siglo XVIII, cuando ya se tenían registradas las primeras exportaciones del grano provenientes de Córdoba. Debido a la guerra de Independencia, el cultivo fue abandonado, retomándose hasta 1817 y es hasta poco después de 1820 que se cultivo en la zona del Soconusco de Chiapas. A mediados del siglo XIX los factores que redituaron en el cultivo del café se debieron al tipo de tierra, clima favorable y la cercanía con centros de exportación.

Actualmente, se cultiva en doce estados de la República Mexicana, que en orden de importancia son: Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro, que en conjunto abarcan 398 municipios productores y representan una superficie de tierra sembrada del 3.2%, colocando a México en el quinto lugar de producción mundial, después de Brasil, Colombia, Vietnam e Indonesia.